#三分钟讲常识#
声明：本文实质均援用泰斗贵寓集合个东说念主不雅点进行撰写，文中已标注文件来源，为了简单各人阅读领路，部分故事情节存在杜撰因素，意在科普常识，请明察。
燥热的天气里，来上一口冰镇西瓜，不仅能够解渴，还能解油解腻。
然则，一个好意思国东说念主在当地超市里购买到的西瓜却是硬邦邦的，根蒂咬不动，这究竟是如何回事呢？
清甜爽口的西瓜却硬得和橡胶一样掰不断
好意思国西雅图一位女士在当地超市里花了8好意思金买了个西瓜，贪图让孩子们解解暑。
她把西瓜切好分给孩子们，却发现孩子们咬了一口之后齐把西瓜放下了，不肯意再吃第二口。
孩子们齐说，这个瓜太硬了，就像用橡胶作念成的假西瓜一样，根蒂就咬不动，极少齐不厚味。
她认为这是孩子的开顽笑，着手并不确信西瓜会是硬的，直到她我方尝了一口才发现问题：这个西瓜竟然是硬邦邦的，果肉确乎和橡胶一样，不管如何掰齐掰不动，除非用很狂妄气！
这让她不禁怀疑：这个西瓜究竟是用什么作念的？难说念这个西瓜是某个实际室造出来的假西瓜？可这是在当地知名的连锁超市买的，超市如何可能会肆丧胆怯地作秀呢？
无独到偶，一位女士相通亦然在西雅图超市购买了一颗看起来清甜可口的西瓜，但她在洗西瓜的时候，发现绿色的西瓜表皮竟然顺着水流零散下来，西瓜通盘这个词表皮变得斑驳，这让她对西瓜的质地产生怀疑。
另一位好意思国女士也碰到了相似的问题，不同在于，她买到的西瓜果肉是松软塌陷的，看起来毫无食欲。
她怀疑这些生果齐是假的，成份和来源不解，并号召各人不要购买，这也引起了数百万东说念主的温雅，一些东说念主对好意思国的食物安全产生质疑。
按理来说，超市是不会售卖假生果的，更不会卖身分不解的东西，那这些西瓜又是如何回事呢？
西瓜的果肉胶质化
从科学角度来说，西瓜出现的这种情况被称为果肉胶质化。
西瓜在熟悉的经过中，纤维素和半纤维素同期发生变化致使细胞壁的结构也发生变化，细胞之间的果胶出现溶化原意，果肉里面的微不雅组织也会随之发生变化，变效果肉质地更动。
一般来说，纤维素和半纤维素的交联进程高，意味着细胞壁有所复旧，会变得越来越坚固，西瓜果肉质地也会偏硬；反之，如果纤维的交联进程低，那细胞壁就会变得优柔，果肉质地相应的也会变软。
很昭着，好意思国这位女士买到橡胶质地一样的西瓜，就属于前者，是以西瓜是硬的。
这亦然为什么统一个品种的西瓜口感和质地不一样的原因。
为什么西瓜会出现果肉胶质化的原意呢？
一般来说，西瓜出现果肉胶质化的原因有以下几点：
滋长经过中产生组织膜
西瓜在滋长经过，如果浇水施肥不够，会导致西瓜果肉水份不及，形成组织膜，果肉质地胶质化。
输送和保存不当
西瓜在输送或者保存的经过中，如果有过冷冻之后再解冻的资历，表皮会因为温度极速变化产生温差，表皮很容易破灭或零散，果肉也会变得和橡胶一样硬邦邦。
采摘本事过长、暴晒过久
西瓜采摘后舍弃本事太长，或者在阳光下暴晒本事过久，很容易导致水分挥发，细胞失水缩小，导致浸透压增高，细胞壁受到的压力也会越大。
此时，若西瓜无边经受水分，细胞壁便会受压破裂，其中的果胶和多糖被打乱，形成组织膜，出现胶质化原意。
西瓜的果肉胶质化后，不仅会变得如橡胶一般硬，水份也会大大减少，口感裁减。
那么，咱们该如何幸免挑到这种质地差的西瓜，选到口感好且全齐熟透的瓜呢？
挑西瓜的小手段
路边的西瓜一个个又大又圆，在不切开的情况下，咱们念念要买到低廉又靓的西瓜，是需要一些小手段的，不错从以下几个方面进行不雅察。
1.西瓜表皮的斑纹
西瓜表皮每每会有肖似虎纹的斑纹，如果斑纹呈撑开状，诠释是熟瓜；如果斑纹相比紧凑，诠释还不不算熟，最佳不要买。
2.西瓜样子
一般来说，瓜形圆润足够、表皮光滑的西瓜基本上属于熟瓜，但如若外形奇怪，或者尖头瓜，则诠释瓜在授粉期发育不良，口感可能不是很好。
3.西瓜根须
西瓜顶部有条根须，如果根须呈枯萎状，则诠释瓜是当然熟的；若根老生硬且神采发青，诠释这个瓜还处在滋弥远，还没熟透就被摘了，最佳不要购买。
4.手掂分量
熟悉的瓜一般果肉沙甜，拿在手上的分量会比莫得全齐熟的瓜轻一些，因为莫得熟透的瓜果肉莫得沙化，很生，也会更重一些。
5. 西瓜的花蒂
西瓜的屁股中间有一个花蒂，熟透的瓜花蒂一般很小，且向下凹；反之，莫得全齐熟透的瓜花蒂不仅大，还往外凸，以致连果肉齐有可能是白色的。
6. 听声息
除了以上这些，也不错拍拍西瓜，从西瓜传出的声息判断瓜的熟度。
如果声息相比圆润，则诠释还不太熟；如果声息相比低千里，则标明瓜熟了。
生果从培育、采摘到输送储存，每个枢纽的要乞降圭臬齐不同，不管哪个枢纽出问题，齐会影响到果的质地。
关于西瓜来说，不详确乎存在“科技狠活”的个例，然则从西瓜的价钱来看，作秀西瓜的资本可能比卖瓜所得的钱还要高，根蒂莫得利润空间，是以并不需要因为西瓜果肉硬邦邦而记念买到伪物。
各人碰到过西瓜胶质化的情况吗？买球下单平台